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冷榨油和熟榨油的區(qū)別和選擇

�(fā)布時間:2022/7/20 16:39:00  來源:http://www.yidupc.com/news840818.html  相關(guān)標簽�冷榨�,

      冷榨(生榨)工藝主要用于食用油原料如紫蘇�、山茶籽、核�、橄欖等,因為整個加工過程都是在低溫狀�(tài)下進行,所以不會出�(xiàn)高溫對營�(yǎng)物質(zhì)的破壞,換而言之就是能更好的保留食用油中的營養(yǎng)物質(zhì),可以保留了油料的天然風味和色澤�冷榨�原汁原味,是健活的選��




       熱榨(熟榨)工藝主要用于加工風味食用油如花生油、菜籽油、芝麻油�,油料經(jīng)過炒鍋炒熟之后再榨,熟榨油食用油香味濃郁,具風味,特別是芝麻花生這類含有豐富的更是香,出油率同比冷榨榨油機更高;�(jīng)高溫處理后的油料榨出的毛油颋色偏�、酸價升�,因此毛油需要精練后オ能食用。同時高溫榨油使油料中的生物活性物�(zhì)(維生素E、醇類胡蘿ト素等)在壓榨過程中損失很�,造成資源浪費。大部油料并不適含冷�,以大豆、高芥酸�、棉籽花�、芝麻為例,大豆油含有的豆腥味、高芥酸菜籽油中的辛辣味、棉耔油中的棉酚毒素和變�(zhì)油科中的黃曲�(dǎo)毒素�,需要經(jīng)過精練オ能去�。這兩種榨油方式各具特�,針對的油料不同,在購買機械�(shè)備的時候,�(jié)合自身選擇才是好��


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